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40 Côtes

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40 CÔTES
À l’occasion des 40 ans de  l’appellation Côtes de Provence, gros plan sur le rosé 2016 du domaine Persinsky, à Porquerolles.

Au nez : C’est un vin minéral, puissant, qui annonce les saveurs florales de son terroir schisteux.

Au palais : On découvre un vin très sec avec peu de sucres résiduels, qui dégage une sensation de douceur; un vin soyeux avec un vrai goût de fruits, de raisins et un degré alcoolique très raisonnable (12°). La fin de bouche est très fraîche avec ce qu’il faut d’acidité.

La petite histoire : C’est sur l’île de Porquerolles, en plein cœur du parc national de Port-Cros, que les frères Persinsky ont créé leur propre vignoble en 1986,  sur des terres louées au parc. Leur famille, qui avait fui la révolution russe en en 1917, avait fini par s’installer en Bourgogne, faisant naître des vocations viticoles chez les enfants. Tandis que Cyrille construit son expérience dans les vignes à Meursault, puis au domaine de Pibarnon dans le Bandol, Alexis défriche les premières terres à Porquerolles, en compagnie de son beau-frère Richard Auther. Aujourd’hui, ils partagent tous les trois la fierté de produire un vin reconnu qui se laisse boire aussi facilement qu’il étanche la soif.

Domaine Persinsky, chemin de la Pépinière à Porquerolles.

Rens. 04.94.58.34.32.

Guide Hubert 2017

16/20 ROSE – Rosé 2016

 

roseUn nez franc, de fruit frais, de garrigue  avec  une  touche iodée. La bouche est fine et fraiche, avec une finale minérale et grillée. Pour une nage de  lotte au safran. 10,00€

 

 

 

 

 

 

 

17/20 ROUGE – Rouge 2014

Un nez gourmand de cerise confite et de gelée de groseille épicée. Belle fraicheur fruité en bouche, des tanins serrés et fondants avec des notes  iodées. Un vin tendu et aérien, encore jeune. Délicieux. Pour un tajine de poulet. 11, 00€

 

16/20 BLANC SEC – Blanc 2016

Un nez franc de fruit frais, avec des notes minérales de graphite, des notes de thym. La bouche est vive, avec une acidité de fruit et une belle salinité. Un équilibre tendu pour un bar en croute de sel. 10,50€

 

En Magnum

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rose

 

Domaine Perzinsky Rosé 2016, côtes de provence

Installés sur l’île bucolique de Porquerolles, au large d’Hyères, les deux frères Perzinsky cultivent avec bonheur depuis la fin des années 1980 leurs dix hectares de vigne. Ils produisent des vins épanouis, qui ne manquent ni de profondeur, ni de finesse, parfaitement à l’image de leurs caractères complémentaires. Pas encore très connu, c’est un secret à partager sans plus attendre.